Name: Linsensuppe - indische Art
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 150 g rote Linsen; 400 g passierte Tomaten; 400 ml Kokosmilch; 500 ml Brühe; 40 g Butter; 1/2 TL Kurkuma (gemahlen); 1/2 TL Paprikapulver; 1/2 TL Koriander (gemahlen); 1/2 TL Currypulver; Salz; nach Belieben Chillipulver

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Diese Linsensuppe indische Art ist Soulfood pur! Sie ist definitiv eine meiner Lieblingssuppen und ich bin mir sicher, dir wird es genauso gehen, wenn du sie probiert hast. Denn mit ihrem intensiven Aroma und dem indischen Touch ist sie einfach zum dahinschmelzen. Doch damit noch nicht genug! Die Suppe ist nicht nur total lecker, sondern überzeugt auch mit ihrer cremige Textur und einer gewissen Portion fruchtiger Frische. Also unbedingt ausprobieren!

Linsen für die Linsensuppe indische Art

Eine sämig-cremige Suppe mit Linsen zu kochen, ist im Prinzip ganz einfach. Wichtig ist natürlich nur, dass die Linsen von einer Sorte sind, die beim Kochen zerfallen. Rote oder gelbe Linsen eignen sich hier ganz besonders gut. Sie haben einen feinen Geschmack und sorgen für die hervorragende Konsistenz.

Die Linsen werden kurz angedünstet und dann in einer Mischung aus passierten Tomaten und Kokosnussmilch gekocht. Die Tomaten bringen eine gewisse Portion Säure in die Suppe. Wenn sie allerdings wie bei dieser Suppe lange gekocht werden, dann kommt auch ihre Süße Note zum Vorschein. Neben der Süße sorgen die Tomaten aber auch für umami. Damit ist eine gewisse Mundfülle gemeint, die dem Gericht eine herzhafte Note verleiht.

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Cremige Kokosmilch

Die Kokosmilch passt mit ihrer cremigen Textur einfach hervorragend zu dieser Linsensuppe. Sie hat ein wunderbar intensiven Geschmack und bringt einen exotischen Touch in das Gericht. Außerdem harmoniert die aromatische Milch super mit den Linsen und wirkt durch ihre leichte Süße, der Säure der Tomaten entgegen.

Etwas Würze für die Linsensuppe

Nun muss aber natürlich auch noch etwas Würze in die Suppe. Neben Kurkuma und gemahlenem Koriander habe ich auch gedünstete Zwiebeln und Knoblauch hinzugegen.

Kurkuma bringt mit seinem leuchtenden Gelb nicht nur Farbe in die Suppe, sondern überzeugt auch mit seinem warmen Aroma. Es hat einen leicht bitteren eher herben Geschmack. Der gemahlene Koriander hat einen würzigen Geschmack und bringt eine dezente Süße in die Suppe.

Damit sind auch schon alle Zutaten besprochen. Am Schluss wird einfach alles kurz püriert und dann heißt es nur noch:
Guten Appetit!