Zwiebel würfeln und in der Pfanne zusammen mit dem gepressten Knoblauch in Butter andünsten.
Aubergine und Fenchel in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Alles anbraten und dann in ein wenig Wasser in der Pfanne für 5 Minuten garen lassen.
Die Pasta nach Packungsanleitung zubereiten.
Die passierten Tomaten zu dem Gemüse geben und weitere 10 Minuten garen lassen. Salz und Pfeffer hinzugeben und anrichten.