Chicoréesalat mit Lachs zu knusprigem Hanfbrot
Winterlicher Chicoréesalat mit exotischem Kick und Lachs zu berauschend leckerem Hanfbrot
Zutaten
- 1 EL Mayonnaise
- 4 EL Sauerrahm
- 300 g Chicorée
- 1/2 Mango
- geräucherter Lachs
- 125 g Weizenmehl
- 100 g Hanfmehl
- 250 g Vollkornmehl
- 20 g Weizenkeime
- 1 TL Salz
- 1 TL Natron
- 400 ml Kefir
Anleitungen
- Für das Brot:
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Mehl, Natron, Salz und Kefir mischen und mit dem Knethaken für ca. 5 Minuten kneten.
- Den Teig auf einem Backblech länglich Formen und mit dem Messer einen ca.1cm tiefen Schlitz ziehen. Im Backofen für ca. 40 Minuten backen.
- Für den Salat:
- Den Chicorée halbieren und in Scheiben schneiden. Waschen und abtropfen lassen.
- Danach in einer großen Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm und Salz zu einer glatten Soße rühren.
- Die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Wenn das Brot fertig ist, den Chicorée und die Mango in die Salatsoße geben und gut mischen.
- Den geräucherten Lachs darüber verteilen und zusammen mit dem Brot genießen.