Blätterteig mit Zucchini und Tomaten
Knusprige Blätterteigmuffins mit einer leichten Zucchinifüllung getoppt mit saftigen Tomaten
Equipment
- Eine Muffinform
Zutaten
- 275 g Blätterteig
- 2 Eier
- 2 EL Schmand
- 75 g Mozarella (gerieben)
- 2 Zucchini
- 6 Cocktailtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Chillipulver (nach Geschmack)
- 1 TL Paprikapulver
- 2 Blätter Basilikum
- griechisches Joghurt
- Salz
- getrocknete Tomaten
Anleitungen
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Muffinformen mit dem Blätterteig auslegen. Den Basilikum hacken und den Knoblauch pressen.
- Die Eier verquirlen und mit Schmand, Mozarella, etwas Salz und den Gewürzen mischen.
- Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren.
- In die ausgelegten Muffinformen einen EL von der Eimasse geben. Dann im Kreis die Zucchinischeiben hineinlegen. Tipp: Für die Kreise die Zucchinischeiben unten knicken.
- In die Mitte eine Tomatenhälfte geben. Die Muffins für ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach belieben: Sehr lecker schmeckt auch ein ganz einfach Dip. Dazu das Joghurt mit etwas Salz mischen und ein paar gewürfelte getrocknete Tomaten darüber geben.