Den Tofu in dünne Scheiben schneiden. Weißwein, Essig, Agavendicksaft, Salz, Paprikapulver und Chilipulver mischen und den Tofu darin einlegen.
Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Die Karotten mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen schälen.
Die Tomaten, Paprika und die Zwiebeln in Würfel schneiden. In einer Schüssel Essig, Öl und Salz mischen und alles hineingeben und mischen.
In einer Pfanne die Butter zerlassen und den Tofu von einer Seite anbraten. Den Tofu wenden und den Mais und die Karotten hinzugeben. Leicht salzen und weiterbraten.
Die Avocado schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Zitrone und etwas Salz untermischen.
Die Avocado unter den Reis mischen und genießen.
Dazu passt ein Klecks Schmand ganz wunderbar.
