Gefülltes Gemüse mit Tabouleh-Variation
Equipment
- Auflaufform
- Große Schüssel
Zutaten
- 300 g Couscous
- 4 Paprika
- 4 Zucchini
- 4 Tomaten (Fleischtomaten)
- 150 g Feta
- 60 g Rosinen
- 200 g Gurke
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 Knoblauchzehe
- Petersilie und Minze
- Salz
- etwas Butter
Anleitungen
- Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und eine Stückchen Butter hinzufügen.
- Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Feta in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Dann beides mischen.
- Gurke schälen und vierteln, dann in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Petersilie und Minze fein hacken.
- Alles zusammenfügen und gut mischen. Dann Salzen und eine halbe zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben.
- Die Zucchini Halbieren und mit einem Löffel aushölen. Das Ausgehölte fein schneiden und dem Couscous hinzugeben. Den "Deckel" der Paprika abschneiden und die Kerne herausschneiden und die Paprika halbieren.
- Zucchini und Paprika mit der Tabouleh-Variation füllen. Schafskäse in Scheiben schneiden und auf die Füllung legen. Alles im Ofen circa 40 Minuten backen, bis Zucchini und Paprika gar sind.