Für den Mürbeteig Mehl und Butter mit einem Ei zu einem glatten Teig verkneten. Für min. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Polenta nach Packungsanleitung in Brühe zubereiten. Die Milch und den Käse unterrühren, bis der Brei eine cremige Konsistenz hat. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
Spinat in einem Topf erwärmen. Sahne und eine Prise Salz hinzufügen. Alles kurz kochen lassen.
Die Tarteletteformen mit Teig auslegen und jeweils 1/4 der Polenta hineingeben. Jeweils 1/4 des Spinats darauflegen.