Kürbis-Kartoffelsuppe
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 450 g TK Hokkaido Kürbis
- 2 große Karotten
- 2 Zwiebeln
- 400 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 250 ml Wasser
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Salz
- Weißbrot
- Öl
Anleitungen
- Kartoffeln und Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln würfeln.
- In einem großen Topf die Zwiebeln in reichlich Butter andünsten. Dann Karotten und Kartoffeln hinzugeben. Beides kann ruhig leicht braun werden, das bringt Röstaromen in die Suppe.
- Den Kürbis und 200 ml Wasser hinzugeben und für 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- Für die Croutons Weißbrot in kleine Würfeln schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Brotstücke hineingeben, goldbraun anbraten und zwischendurch salzen.
- Wenn alles gar ist, Milch und Sahne hinzugeben und pürieren. Die Croutons erst kurz vor dem Servieren über die Suppe geben.